2023年3月，中国与洪都拉斯正式建立外交关系。6月，洪都拉斯驻华大使馆在北京开馆。萨尔瓦多·蒙卡达成为首位洪都拉斯驻华大使。此前，曾在美国、英国工作过的蒙卡达大使，在当地唐人街感受过热闹的春节。他也格外期待自己在中国度过的第一个春节。
洪都拉斯驻华大使 萨尔瓦多·蒙卡达：春节给我留下了深刻的印象。首先人们喜气洋洋，四处张灯结彩。我总能看见孩子们在父母的陪伴下，度过愉快的时光。春节是中国农历新年的开始。它与所有美好的事情以及美好的祝愿相关，期盼丰收、快乐、幸福、成功、家庭和睦。
洪都拉斯驻华大使 萨尔瓦多·蒙卡达：洪都拉斯与中国在2023年3月正式建立外交关系。洪都拉斯的总统成功访华。两国合作由此展开。例如2023年12月在洪都拉斯，两国进行了自贸协定第三轮谈判。我们还应中方邀请担任第六届中国国际进口博览会的主宾国。我们设立了国家馆，吸引了许多参观者。我们也借此机会开拓了新的贸易合作机会。
洪都拉斯驻华大使 萨尔瓦多·蒙卡达：我期待着两国贸易合作进一步推进。2023年1月到11月，中国与洪都拉斯双边贸易额增长了20%，这非常令人瞩目。对我们而言非常重要的是，当我们来到中国，中国对待我们同其他国家一样，给予我们充分的尊重。两国合作关键在于，无论我们两国各自有多少人口，我们是两个国家、两个不同的文化。我们可以和平共处、携手合作，为了更加美好与和平的世界共同努力。
洪都拉斯驻华大使 萨尔瓦多·蒙卡达：多年之前，我曾在1989年到过中国。中国发生了翻天覆地的变化。据统计，中国有8亿人摆脱了贫困。如果一个国家可以做到如此，也许可以说，它完成了最重要的工作。对于我们“全球南方”成员而言，中国是一个范例。中国还投入了大量资金发展科学与技术。我认为，这将成为中国未来发展的一个关键因素。
洪都拉斯驻华大使 萨尔瓦多·蒙卡达：向大家致以新的一年龙年的诚挚祝福。我祝愿大家快乐、健康，在新的一年收获成功。